シェフのご紹介

Slow Farm広報の滝嶋です。

『Slow Sweets』のOPENまであと9日となりました！

ここ最近は、楽しみとソワソワが入り交じり、修学旅行前日のような気持ちで毎日過ごしています。。。

さて、今回はSlow Sweetsのシェフをご紹介します！

食材へのこだわり、パティシエという職業に対するプライド、考え方から私も日々刺激を受けています。

是非、シェフの『Slow Sweets』へかける想いを皆様に知っていただけたら幸いです。

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Chef　関根　夏子

神奈川県横浜市出身。

武蔵野調理師専門学校卒業後、東京や神奈川のパティスリーに修業。

現在では、Slow Sweetsのシェフをしながら商品開発や新店舗立ち上げなど、お客様に寄り添うスイーツコンサルタントとしても活動。

関根シェフのコメント

採れたていちごを贅沢に使ったスイーツをお客様に召し上がっていただける日を楽しみにしています。

ショートケーキなどの生菓子もおすすめですが、是非焼き菓子も皆様に召し上がっていただきたいです。

Slow Sweetsのフィナンシェやマドレーヌに使っているイチゴは、今まで廃棄になってしまっていたイチゴです。

傷んでしまったものや、売れ残ってしまったものは、廃棄されてしまうことがあります。

そんなイチゴを生まれ変わらせ、新たに価値あるものに出来るのが私たちパティシエです。

「廃棄＝捨てるもの」ではなく、スライスや糖漬け、パウダーにすることで、『一級品の素材』へ生まれ変わります。

Slow Sweetsのお菓子を通して、少しでもフードロス削減について考えるきっかけにしていただけたら幸いです。

地域の皆様に寄り添い、暮らしを豊かにできるようなお店を目指していきます。

多くの方のご来店をお待ちしております。